Can Pizza encara una nueva etapa empresarial después de que Abordador Capital adquiriera el control total del grupo y unificara las sociedades que gestionaban sus diferentes restaurantes. La reorganización busca simplificar la estructura de la compañía, centralizar funciones y preparar el negocio para crecer sin que los costes aumenten al mismo ritmo que la red. El primer ejercicio completo después de esta integración concluirá con unas ventas netas superiores a 12 millones de euros, según las previsiones comunicadas por la empresa.
El proceso también ha supuesto la profesionalización del equipo directivo. Reyes Giménez se incorporó como consejera delegada en septiembre de 2025 con el encargo de consolidar las bases del grupo y liderar su siguiente fase de expansión.
Antes de llegar a Can Pizza, Giménez desarrolló parte de su trayectoria dentro de Compañía del Trópico, grupo de restauración propietario de marcas como Panaria y Café & Té. Ahora, su trabajo se centra en impulsar el crecimiento orgánico y mejorar la eficiencia de las operaciones. “Nuestro objetivo es construir una compañía más sólida, escalable y con mayor capacidad para generar valor de forma sostenible”, ha señalado la consejera delegada.
7,2 millones para llegar a 25 restaurantes
El plan de crecimiento contempla una inversión total de 7,2 millones de euros durante los próximos tres años. Can Pizza pretende abrir entre tres y cuatro restaurantes por ejercicio hasta alcanzar una red de 25 establecimientos en 2028.
Esto supondrá prácticamente duplicar los 13 locales que tiene actualmente. La inversión media prevista para cada nueva apertura se sitúa alrededor de los 600.000 euros, aunque el desembolso dependerá del tamaño y las características de cada ubicación. El desarrollo se centrará principalmente en las áreas metropolitanas de Madrid y Barcelona, donde la marca ya cuenta con presencia y considera que todavía tiene margen para seguir creciendo.
Can Pizza ha reforzado recientemente su implantación en la Comunidad de Madrid con dos nuevas aperturas. En agosto inauguró un restaurante en Las Tablas y en septiembre incorporó otro establecimiento en Pozuelo de Alarcón.
La compañía mantendrá por ahora un modelo basado en locales propios. La franquicia no forma parte de sus planes inmediatos, ya que la dirección considera que la gestión directa permite controlar mejor el producto, el servicio y la identidad de la marca durante esta fase de expansión.
El objetivo intermedio: 16 millones en 2027
El crecimiento de la red estará acompañado por un aumento de las ventas. Después de superar los 12 millones de euros previstos para 2026, Can Pizza espera alcanzar los 16 millones de euros en 2027, lo que representaría un avance aproximado del 33%. Para entonces, la compañía proyecta tener 18 restaurantes operativos. El incremento de la facturación procederá tanto de las nuevas aperturas como de la mejora del rendimiento de los establecimientos actuales.
De cara a 2028, la dirección sitúa sus ventas netas en una horquilla de entre 20 y 23 millones de euros, coincidiendo con la llegada a los 25 locales. Estas cifras forman parte de su hoja de ruta y dependerán de la ejecución de las aperturas y de la evolución del consumo.
La centralización de la estructura también deberá permitir que la compañía incorpore nuevos restaurantes sin disparar sus costes corporativos. El objetivo es que áreas como compras, operaciones, administración y marketing presten servicio a una red cada vez mayor desde una organización común.
Una primera prueba sin gluten
La innovación también tendrá espacio dentro del plan. Can Pizza ha estrenado este año en la Ronda Universitat de Barcelona su primer restaurante preparado para atender a personas celíacas. El establecimiento funciona mediante un modelo híbrido, donde conviven la oferta tradicional y una carta sin gluten. El local dispone de la certificación de la Associació Celíacs de Catalunya y será utilizado como proyecto piloto.
La empresa analizará su funcionamiento antes de decidir si extiende esta propuesta a otros restaurantes. La prioridad será comprobar que el modelo puede replicarse manteniendo los protocolos necesarios para evitar la contaminación cruzada.
Con el respaldo de Abordador Capital, una nueva estructura corporativa y 7,2 millones comprometidos para crecer, Can Pizza entra en una fase decisiva. El reto será alcanzar los 25 restaurantes sin perder el carácter artesanal que ha definido a la marca desde su nacimiento.
