GettyImagenEl sector del huevo en España cerró 2024 con una facturación de 2.130 millones de euros, lo que representa un descenso del 6,5 % respecto al año anterior.
A pesar de este retroceso en ingresos, el consumo repuntó y el huevo se consolidó como uno de los productos más presentes en la cesta de la compra, según el Observatorio del Consumo de Huevo en España presentado por Inprovo.
España produjo 1.169 millones de docenas de huevos, un 0,43 % más que en 2023, lo que mantiene al país como el tercer mayor productor de la Unión Europea, con un 14 % del total.
El sector representa el 7,8 % del valor de la producción ganadera y el 3,2 % de la agraria.
Castilla-La Mancha lideró la producción regional con 260,7 millones de toneladas, seguida de Aragón (221 millones) y Castilla y León (194,3 millones).
También destacaron la Comunidad Valenciana y Cataluña con más de 100 millones cada una.
El consumo de huevo
El huevo fue el alimento fresco con mayor crecimiento en volumen de compra en 2024, con un alza del 2,9 %, muy por encima del retroceso medio del consumo alimentario (-0,2 %).
En total, se compraron 550 millones de toneladas. El consumo medio alcanzó los 9 kg por persona al mes, equivalentes a 143 huevos anuales, frente a los 137 de 2023. Cantabria, País Vasco y Navarra fueron las comunidades con mayor consumo per cápita.
El gasto en huevos alcanzó los 1.345 millones de euros, con un gasto medio anual de 29 euros por persona.
Inprovo lo califica como uno de los productos con mejor relación calidad-precio. En los últimos cinco años, el volumen de consumo creció un 16,7 % y el valor un 58 %.
En cuanto al precio, en marzo de 2025 se situó en 3,68 euros por kilogramo, un 14 % más que el año anterior.
Para Mari Luz Santos, directora de Inprovo, este aumento es “poco significativo” por tratarse de un producto “de bajo valor” y “una fuente de proteína bastante barata”. Santos añadió que “seguramente” en verano haya “una cierta recuperación del sector”.