HIPDel 16 al 18 de febrero, Ifema Madrid se convertirá en el epicentro europeo de la hostelería con HIP 2026, la mayor feria de soluciones para el sector Horeca, que reunirá a más de 150 consejeros delegados y 60.000 profesionales. La cita se perfila como un foro imprescindible para abordar la transformación del sector, marcado por presión sobre los márgenes, volatilidad de precios, nuevos actores y cambios en los hábitos de consumo.
En el Global CEOs Summit, figuras como Óscar Pierre (Glovo), Javier Águila (Hyatt Inclusive Collection) y Manuel Zamudio (Krispy Kreme España) compartirán su visión sobre los desafíos actuales, mientras directores de marcas como Grosso Napoletano, Enrique Tomás, Larrumba o La Fresería profundizarán en cómo escalar negocios manteniendo la calidad y la identidad de marca. Javier Floristán, CEO de Grupo La Mafia Se Sienta A La Mesa, liderará la conversación sobre crecimiento sin perder el posicionamiento.
Una feria con líderes de la innovación
La feria también reunirá a líderes de innovación y digitalización en el sector, como Victor Naranjo (La Martinuca), Íñigo Barea (Just Eat) y Yong Wu Nagahira (Ikigai Velázquez), quienes compartirán estrategias para diferenciarse y mantener la rentabilidad. En paralelo, el chef Dani García, con tres estrellas Michelin, centrará su intervención en la expansión internacional de la alta gastronomía, mientras que Gary Llempen (Grupo Ceviche) y Rafa del Río (Grupo San-Tó) analizarán la internacionalización de marcas y gestión de equipos multiculturales.
El enfoque práctico de HIP 2026 también se refleja en ejemplos de éxito de startups que se han consolidado, como Vicio, que explicará su transición a marca 360 a través de su co-CEO Oriol de Pablo. Además, Restaurant Trends, organizado junto a Marcas de Restauración, servirá como plataforma para debatir la profesionalización de la restauración de marca, con la participación de referentes como Roberto Violante (Focacciamo), Lydia Nieto (Brunchit) y el chef Gastón Acurio, propietario de más de 40 restaurantes en 12 países.
A este diálogo se unirán Joan Roca (El Celler de Can Roca) y Borja Hernández de Alba (Restaurant Brands Europe), intercambiando experiencias sobre cómo crear firmas estandarizadas sin perder la esencia gastronómica. También participarán representantes institucionales como Jordi Hereu, ministro de Industria y Turismo, y Antonio Garamedi, presidente de CEOE, analizando políticas clave para impulsar el sector en 2026.
Por último, HIP 2026 abordará el mundo hotelero, con directivos de Hyatt, Palladium, Iberostar, Meliá, Marriott, Hilton y otros, que debatirán cómo la gastronomía se ha convertido en un motor estratégico de crecimiento dentro de la hotelería.