En la bodega Diez Siglos, la paciencia y el sol son los protagonistas de la elaboración de 1985, un vino de crianza oxidativa que combina tradición y precisión enológica. Durante un año completo, 120 damajuanas de vidrio, situadas al aire libre, permiten que las uvas verdejo de la zona de Serrada (Valladolid) evolucionen de manera natural bajo la acción del sol y los cambios térmicos.
Para Noelia Santamaría, una de las enólogas de la bodega, “la crianza oxidativa en damajuana es un ejercicio de paciencia y observación constante. No hay atajos: cada día ves cómo el vino gana profundidad y carácter gracias al sol y al clima. Trabajar con 120 damajuanas te devuelve a un ritmo que casi habíamos olvidado”.
Las etapas del Vino
Tras esta etapa, el vino se traslada a barricas de roble francés durante 24 meses, siguiendo un sistema similar al de las soleras jerezanas. Donde cada barrica actúa como “madre”, aportando homogeneidad y complejidad año tras año. El resultado es un vino de color dorado, gran estructura y perfil aromático profundo. Con una producción limitada de solo 900 botellas, disponibles en la tienda online de Un Club de Diez.
La otra enóloga, Laura Rubio, destaca que 1985 recupera un patrimonio ancestral: “Cuando estudiamos los antiguos vinos envejecidos de Serrada. Entendimos que estábamos ante un legado único. Decidimos honrarlo dejando que el sol, el tiempo y la uva hablen sin prisas”.
Un nombre que no es casualidad
El nombre 1985 no es casual: corresponde al año en que se plantaron las viñas de verdejo utilizadas para este vino. Según Antonio de Íscar, CEO de Diez Siglos. “este proyecto es un puente entre mi infancia y la bodega actual, un homenaje a Serrada y a las familias que han dedicado su vida a la viticultura”.
El lanzamiento de 1985 coincide con un creciente interés internacional por los vinos oxidativos, apreciados por sumilleres, coleccionistas y amantes del vino. Que valoran su proceso artesanal y su carácter único, fruto de la perfecta combinación entre naturaleza, tiempo y tradición.
