Esta semana se ha llevado a cabo la presentación del III Festival de la Tapa Peruana-Cocinas Regionales en la Residencia del Embajador del Perú, Luis Iberico Núñez.
Este evento marca el inicio de una celebración que se desarrollará en diversos restaurantes de Madrid, Barcelona, Sevilla, Zaragoza y Tenerife. Para esta edición, se han seleccionado nuevos restaurantes y chefs que cuidan cada detalle en la elaboración de sus platos, fusionando tradición y creatividad. Este enfoque ha generado críticas muy positivas entre sus clientes y ha destacado la riqueza y diversidad de la gastronomía peruana.
La cocina peruana ha logrado traspasar fronteras, llevando lo mejor de la costa, los Andes y el Amazonas a nuestras ciudades. La cocina criolla, junto con influencias nikkei y chifa, ha introducido frescura a través de ingredientes como el ají y pescados crudos.
Del 23 de septiembre al 5 de octubre, el «III Festival de la Tapa Peruana-Cocinas Regionales«, organizado por la Embajada del Perú, ofrecerá una experiencia culinaria única. Por 12 euros, los asistentes podrán degustar una tapa de ceviche, una tapa regional y una copa de Pisco Sour tradicional, mostrando así la diversidad de sus productos.
Las recetas varían de región a región, reflejando la identidad cultural de costa, sierra y selva. La costa peruana, rica en pescados y mariscos, es famosa por platos como el ceviche, reconocido mundialmente, así como el arroz con mariscos y el lomo saltado. Aunque el ceviche es un símbolo de la gastronomía costera, se prepara en todo el país, dando lugar a múltiples variantes regionales. En la sierra, destaca la pachamanca, un plato tradicional cocido bajo tierra, que se consume en celebraciones y rituales. Otras delicias incluyen las papas a la huancaína, el rocoto relleno y el chupe de camarones, elaborados con ingredientes locales como la papa, la trucha y el cuy.
La selva peruana también ofrece una rica variedad de platos. Entre ellos, el juane, un tamal de arroz y pollo envuelto en hojas de bijao; el tacacho con cecina y el inchicapi de gallina, una sopa reconfortante. El arroz chaufa estilo amazónico es otra muestra de esta diversidad.
Este «III Festival de la Tapa Peruana-Cocinas Regionales» adapta la rica comida peruana al formato de tapa, típico en la cultura española, con el objetivo de resaltar la calidad y variedad de la oferta gastronómica peruana en los restaurantes participantes.
Restaurantes participantes:
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AROMA y SABOR. Extremadura, 10. Local 1. Costa Adeje. Santa Cruz de Tenerife. Tel.: 722 69 80 30 / 674 41 62 25
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CEVICHE 103. Grupo Ceviche. Londres, 103. Barcelona. Tel.: 93 209 88 35 / 661 63 35 52
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EL CEVICHANO. Reyes Católicos, 14. Sevilla. Tel.: 699 41 98 69
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EL CEVICHE. Santa Teresa de Jesús, 24. Zaragoza. Tel.: 624 53 38 93
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EL CORRAL DE MAMAY. Fernández de los Ríos, 83. Madrid. Tel.: 605 54 91 6
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EL JATO. Batalla del Salado, 12. Madrid. Tel.: 91 995 97 56
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EL RINCONCITO DE ADELA. Príncipe, 8. Galapagar (Madrid). Tel: 676 54 56 79 / 91 859 73 16
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HOKU PERÚ. Bravo Murillo, 371, Madrid. Tel.: 660 29 72 42
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HUACATAY. Colombia, 16. Madrid. Tel.: 616 84 38 98
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LA CUADRA DE SALVADOR. De los Madrazo, 10. Madrid. Tel: 91 409 11 13 / 638 83 68 93
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LIMA LIMÓN. Pío de Baroja, 7. Madrid. Tel.: 91 400 99 80
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LIMA PERUVIAN STREET FOOD. Sinaí, 29. Sevilla. Tel.: 685 93 39 74
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MACAMBO. Carrer de la Forja, 83. Sarriá. Sant Gervasi (Barcelona). Tel.: 93 430 54 47
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MIXTURA. Plaza de la Debla, 16. Sevilla. Tel.: 652 08 02 90
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MOCHICA YU-KU TRIANA. Pza. San Martín de Porres, 8. Mercado San Gonzalo, Local 7. Sevilla. Tel.: 603 68 68 61
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RINCONCITO CUZQUEÑO. Marqués de Viana, 36. Madrid y Navales, 5. Polígono de Urtinsa (Alcorcón). Tel.: 696 13 56 36 / 91 459 03 28 / 652 36 95 79
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SUYO. Sigüenza, 4. C. C. Giraldo II. Boadilla del Monte (Madrid). Tel.: 663 90 79 48
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TUSHPA. Benidorm, 9. Madrid. Tel.: 618 43 05 02 / 91 233 43 00
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XOLO Nikkei Barcelona. Valencia, 113. Eixample (Barcelona). Tel.: 722 17 75 10 / 655 56 24 67
