El pastel de nataEl pastel de nata, uno de los dulces más representativos de la repostería portuguesa, ha ido ganando presencia en la oferta gastronómica de Madrid en los últimos años. Parte de esta expansión está vinculada a la llegada de la marca portuguesa Manteigaria, que ha trasladado a la capital española su receta tradicional y un modelo de elaboración continua inspirado en el que mantiene en Portugal.
La compañía desembarcó en Madrid con el objetivo de mantener la receta original y reproducir el sistema de producción que la ha hecho conocida en su país de origen: horneado constante y venta del producto recién hecho durante toda la jornada. Según explica su director general, Salvador de Lima Mayer, la intención inicial fue integrarse en la vida cotidiana de la ciudad manteniendo la autenticidad del producto.
La elección de Madrid se produjo tras la experiencia previa de la empresa en París. Desde la compañía consideran que la capital española representa uno de los principales polos gastronómicos de Europa y que comparte con Portugal una cercanía cultural que favorece la aceptación de este tipo de propuestas.
Un modelo adaptado al ritmo urbano
En Portugal, el pastel de nata forma parte del consumo habitual en cafeterías y pastelerías a lo largo del día. En Madrid, la empresa ha replicado ese mismo modelo, apostando por una producción continua para que el producto esté disponible recién horneado de forma constante.
Según la compañía, la acogida del público madrileño ha sido positiva y se ha traducido en repetición de compra y recomendación entre consumidores, un indicador que la firma interpreta como señal de integración en el consumo cotidiano. De hecho, la empresa asegura que en algunos momentos se han registrado en Madrid récords de ventas diarias para la marca fuera de Portugal.
Manteigaria
Implantación en barrios céntricos
Actualmente, Manteigaria cuenta con tres establecimientos en la capital, situados en zonas céntricas como Puerta del Sol, Chueca y Quevedo. La compañía prevé además abrir próximamente un nuevo local en la calle Fuencarral, uno de los principales ejes comerciales de la ciudad.
Según la dirección de la empresa, la estrategia de expansión ha consistido en integrarse en barrios con vida urbana consolidada, más allá de zonas exclusivamente turísticas, con el objetivo de formar parte del consumo habitual de los residentes.
Colaboración con artistas locales
Como parte de su implantación en la ciudad, la marca ha puesto en marcha una iniciativa de colaboración con creadores locales para diseñar ediciones especiales de sus cajas. En el caso del local de Chueca, el ilustrador El Chico Llama ha incorporado referencias a edificios emblemáticos del barrio como el Mercado de San Antón o el Palacio de la SGAE.
En el establecimiento de Quevedo, la ilustración ha sido realizada por René Merino, con un diseño que incluye el mensaje: “Da igual dónde naces, madrileño también te haces”.
Tras consolidar sus tres locales en la capital y con una cuarta apertura prevista, la empresa estudia continuar su expansión en otros barrios de Madrid y explorar nuevas implantaciones en España. Entre los destinos considerados figura Barcelona, ciudad que la compañía señala como uno de sus posibles próximos mercados.