Soles Guía RepsolGuía Repsol ha puesto en marcha Fresh!, un nuevo ciclo de pop-ups gastronómicos mensuales que aterriza en El Puesto del Mercado de Vallehermoso (Madrid) con una clara ambición: democratizar la alta gastronomía a través de menús exclusivos firmados por jóvenes chefs con Soles Repsol y a un precio cerrado de 45 euros.
La iniciativa reunirá a algunos de los nombres más inquietos de la vanguardia culinaria española, en un formato de menú único, con aforo limitado a 30 comensales y un solo pase de comida, cuyas reservas podrán realizarse a través de la app de Guía Repsol. Con este proyecto, la guía refuerza su papel como prescriptora gastronómica, alineada con una generación de cocineros que apuesta por la sostenibilidad, el producto de cercanía y una cocina con identidad propia.
Ciclo gastronómico
El ciclo arrancará el próximo 29 de enero con el restaurante OSA (dos Soles Repsol), donde los chefs Sara Peral y Jorge Muñoz han revolucionado la escena madrileña con una propuesta que combina origen y vanguardia a orillas del Manzanares. Les seguirán, los días 26 y 27 de febrero, Beatriz y Rodrigo Fernández de Arsa (1 Sol Repsol), desde Logroño, con un explosivo diálogo entre La Rioja y Andalucía cargado de técnica y complicidad.
En marzo, los días 11 y 12, será el turno de Pedro Aguilera, de Mesón Sabor Andaluz (1 Sol Repsol), que trasladará a la capital su cocina vegetal desde la sierra de Cádiz. En abril llegará Guti Moreno, de Tupío (1 Sol Repsol), con una propuesta marcada por la caza, lo silvestre y el campo extremeño. Los días 7 y 8 de mayo, las cocinas de Fresh! las tomarán Javier Sanz y Juan Sahuquillo de Cañitas Maite (1 Sol Repsol).
El calendario continuará el 10 de junio con Iris Jordán de Ansils (1 Sol Repsol), y el 1 y 2 de julio con Diego Sanz, de Caleña (1 Sol Repsol), que ha triunfado en Ávila con una cocina castellana creativa, pensada para compartir, donde mandan la huerta, los guisos y las brasas.
Tras el verano
Tras el verano, los días 23 y 24 de septiembre, llegará una de las propuestas más esperadas: Fontané, la última apertura de los hermanos Roca en Sant Julià de Ramis, que rinde homenaje a la cocina catalana tradicional bajo la dirección de Carlos López y Jordi Turmo. En octubre, los días 22 y 23, será el turno de Javi Rivero y Gorka Rico de AMA (2 Soles Repsol), y en noviembre, Alejandro Paz y Olga García de Fuentelgato (1 Sol Repsol) llevarán a Madrid la cocina que ha puesto en el mapa a un pequeño pueblo de la serranía de Cuenca.
El broche final del año lo pondrán los días 10 y 11 de diciembre Lydia del Olmo y Xosé Magalhaes de Ceibe (1 Sol Repsol), desde Ourense, con una propuesta que interpreta la cocina gallega con libertad y una mirada contemporánea, anticipando las fiestas navideñas.
Además de Fresh!, El Puesto contará con una programación paralela pensada para todos los públicos, con planes familiares, noches de cócteles y la visita de chefs con Soles Repsol en registros menos habituales. En este contexto, Alberto Chicote inauguró el espacio el pasado 19 de enero con una propuesta informal de tapas como croquetas de cocido madrileño o tortilla de patatas actualizada, mientras que el próximo 30 de enero las protagonistas serán las tartas de queso de Alex Cordobés, en formato para dos.
Con este proyecto, Guía Repsol consolida su apuesta por acercar la alta cocina al gran público sin renunciar a la excelencia, convirtiendo Madrid en un punto de encuentro para el talento gastronómico emergente del país.