Bodegas Cepa 21Hay aromas que definen territorios, y en la Ribera del Duero, ese perfume embriagador a uva madura y tierra húmeda es la banda sonora del otoño. Es el momento cumbre, el latido del año vitivinícola, y Bodegas Cepa 21, el estandarte de la vanguardia bajo la dirección de José Moro, nos extiende una invitación irrepetible: sumergirnos en la vendimia más pura y tradicional, con el ritual sagrado del viñedo a la emoción en la copa.
El otoño en Castilla trae consigo una promesa: la de la cosecha perfecta. La Ribera del Duero se viste de gala para la recolección, un proceso que es mucho más que trabajo; es un acto de fe. El viaje comienza en el campo, donde la selección es exquisita. Una vez recolectada, la uva inicia su transformación en las modernas instalaciones de Cepa 21. Tras la recepción, se inicia la mágica alquimia: la fermentación controlada extrae la esencia de la fruta. Pero es en la crianza, paciente y silenciosa en barricas de roble, donde el vino forja su carácter, ganando esa complejidad que solo el tiempo puede otorgar. Es la historia de un año, guardada celosamente hasta el momento del descorche.
Bodegas Cepa 21
La experiencia del Taller de Vendimia: dos horas conectando con el origen
Cada año, para aquellos que desean trascender la copa y tocar la raíz del vino, se celebra el Taller de Vendimia, en el que Cepa 21 ofrece una experiencia familiar que fusiona tradición, cultura y diversión.
Lo más emocionante es el regreso a los orígenes. Los asistentes no solo observarán, sino que participarán activamente. Tras una visita guiada por las instalaciones que desvela el proceso completo, desde la recepción hasta el embotellado, llega el momento de salir al viñedo. Allí, tras la vendimia manual, se revive el antiguo arte del pisado tradicional de los racimos. Es un momento que nos transporta a siglos de elaboración vinícola.
José Moro lo explica con pasión: “Con el Taller de Vendimia queremos que los visitantes vivan la esencia del vino desde su origen, en contacto directo con la tierra y la uva. Es nuestra forma de abrir las puertas de Cepa 21 y compartir esa emoción única”.
Bodegas Cepa 21
La jornada culmina con la recompensa sensorial: una cata de las referencias más emblemáticas de la bodega, Hito y Cepa 21, maridadas con exquisiteces gastronómicas locales, mostrando así la riqueza de la zona.
Esta actividad es perfecta para todas las edades y te invita a ser parte activa de la recolección y entender el corazón del viñedo.
Ubicada en Castrillo de Duero (Valladolid), Cepa 21 persigue un único objetivo: elaborar vinos de altísima calidad. Su elegante edificio, integrado con el paisaje, alberga tecnología punta, pero el verdadero secreto reside en el campo. Dominan cincuenta hectáreas de viñedo propio con cepas centenarias de Tinto Fino (el clon más puro de tempranillo). Gracias a sus suelos únicos de Ribera del Duero, controlando cada detalle sin usar productos residuales, consiguen vinos con total tipicidad, pero pasados por el crisol de la revolución vitivinícola reciente.