Victoria González- Gordon, Chief Sustainability Officer de González ByassCon casi 200 años de trayectoria, González Byass combina tradición e innovación para mantenerse a la vanguardia del sector vinícola. Victoria González- Gordon, Chief Sustainability Officer, explica cómo la empresa familiar ha integrado la sostenibilidad en todas sus bodegas, haciendo de la innovación una herramienta clave para reducir emisiones, proteger la biodiversidad y liderar un cambio hacia un modelo más responsable.
¿De qué manera la innovación contribuye a los objetivos de sostenibilidad de González Byass?
Se le atribuye a Einstein, aunque de forma apócrifa, la frase: “La locura es hacer lo mismo una y otra vez esperando resultados diferentes”, una idea que refleja la necesidad e incluso la obligación de innovar si se pretende lograr actividades realmente sostenibles. Desde sus inicios, González Byass ha tenido la innovación como uno de sus valores fundamentales. Hoy, sus bodegas y destilerías desarrollan más de 20 proyectos de innovación, de los cuales aproximadamente un 75% están vinculados a la sostenibilidad, implementando técnicas en ámbitos como la energía, el agua, los residuos, las emisiones, la gobernanza y las relaciones con sus grupos de interés.
Han conseguido reducir un 22% sus emisiones en el último ejercicio. ¿Cuáles han sido las palancas principales para lograrlo?
Desde 2013, impulsamos una estrategia sostenible basada en la medición y reducción de su huella de carbono, iniciada con el plan 5+5 cuidando el planeta y continuada con el road map People + Planet. La bodega aplica diversas medidas para disminuir emisiones, como la sustitución de combustibles fósiles, la electrificación de procesos, la generación y almacenamiento de energías limpias, la reducción del peso de las botellas, la captura de CO2 y prácticas de viticultura regenerativa. Sus emisiones se gestionan según los tres alcances: en el scope 1 se reducen emisiones directas mediante electrificación; en el scope 2 se han prácticamente eliminado gracias al uso de energía renovable y autoconsumo; y en el scope 3 se trabaja con proveedores y en la cadena de suministro para minimizar el impacto, promoviendo productos y procesos con las menores emisiones posibles.
Desde su fundación en 1986 en el corazón del Somontano, Viñas del Vero se ha consolidado como el gran referente de esta denominación de origen única
¿Qué retos técnicos u operativos han encontrado para alcanzar el objetivo de reducción del 55% de emisiones para 2030?
Reducir las emisiones mientras se mantiene el crecimiento supone un gran desafío, que requiere medir y controlar constantemente las emisiones, eliminar internamente las acciones más contaminantes y colaborar estrechamente con proveedores para avanzar hacia la meta de net zero emissions en 2050, con una reducción del 55% prevista para 2030. Entre los principales retos están la electrificación de procesos que demandan altas temperaturas o vapor, la sustitución del gas en la producción de elementos como las botellas y la descarbonización de la movilidad, tanto en labores primarias con tractores eléctricos como en el transporte upstream de productos, especialmente en el scope 3.
¿Qué tecnologías renovables están usando más en sus bodegas y por qué?
González Byass se posiciona como una bodega globalmente innovadora en energías renovables, contando actualmente con nueve tecnologías distintas: fotovoltaica, agrivoltaica, solar térmica, biomasa, aerotermia, geotermia, hidrógeno verde, biogás RCF y pilas de combustible de óxido sólido (SOFC), todas en diferentes niveles de desarrollo y dimensionamiento. La fotovoltaica es la más implementada, complementada por agrivoltaismo y fotovoltaica flotante; la solar térmica y la biomasa cubren necesidades de proceso y climatización; la aerotermia y la geotermia aportan eficiencia energética avanzada, especialmente en sistemas de climatización.
En innovación, destacan el hidrógeno verde, usado para prototipos de tractores y para producir RCF, un carburante de huella negativa. Además, el almacenamiento energético mediante baterías permite superar el 50% de autoconsumo en algunas instalaciones, mientras que las tecnologías más recientes se mantienen en fase experimental y de medición continua, reflejando el compromiso constante de la compañía con soluciones energéticas sostenibles.
¿Cómo funciona el programa VIDas para proteger la biodiversidad en los viñedos?
El programa implementa medidas de viticultura regenerativa para proteger cultivos, mejorar suelos, conservar agua y nutrientes, y mitigar los efectos del cambio climático, haciendo los viñedos más resilientes. Estas acciones fomentan la presencia de polinizadores, enemigos naturales de plagas y diversidad de flora y fauna, creando corredores biológicos dentro y fuera de las fincas. En nuestros viñedos habitan más de siete especies en peligro de extinción y más de 30 vulnerables, desde aves y mamíferos hasta reptiles y anfibios. Cada viñedo se analiza para aplicar medidas específicas como refugios, cubiertas vegetales, plantación de árboles y colmenas, cuyos resultados se reflejan a largo plazo en la reducción de fitosanitarios, el aumento de aves y la población de abejas, indicador clave de biodiversidad.
El robot viñero autónomo implementado por González Byass
¿Qué otros proyectos de innovación están en cartera para impulsar la sostenibilidad (más allá de Fuelphoria, HarvREST, Rebo2Vino)?
Desarrollamos proyectos de I+D+i diversos, incluyendo el proyecto troncal Graperte, centrado en seguridad alimentaria, trazabilidad y digitalización, así como iniciativas como Ligawine y Transferes, que investigan adaptación al cambio climático, resistencia de variedades, viticultura regenerativa, ahorro de agua y técnicas de riego innovadoras. También se integran inteligencia artificial, sensórica y gestión de datos en proyectos como Bigpredidata y Life Ais para optimizar recursos. Todos estos proyectos se realizan en consorcios competitivos y multidisciplinares, promoviendo la difusión de resultados y fomentando la sostenibilidad social y medioambiental.
Teniendo en cuenta la experiencia de González Byass, ¿qué consejo daría a otras bodegas que quieren combinar innovación con sostenibilidad?
Avanzar en sostenibilidad requiere medir el impacto, actuar donde es mayor y evaluar los resultados, involucrando a toda la compañía e integrando la sostenibilidad en el negocio. En este contexto, la innovación se convierte en una herramienta clave para desarrollar soluciones más eficientes y acelerar el progreso hacia un futuro sostenible.