5 sensesEn la vibrante Gran Vía de Madrid, el restaurante Hielo y Carbón, ubicado en el hotel Hyatt Centric, se presenta como un auténtico templo de la gastronomía contemporánea. Con su nueva carta 5 Senses, este enclave culinario invita a los comensales a embarcarse en un viaje sensorial que despierta todos los sentidos. Más que simplemente ofrecer platos, Hielo y Carbón cuenta historias a través de sabores, texturas y aromas que transforman cada comida en una experiencia.
La propuesta de ‘5 Senses’ no es solo una renovación del menú; es una celebración de la creatividad culinaria que combina técnicas vanguardistas con ingredientes de primer nivel. Desde su apertura, Hielo y Carbón ha desafiado las normas gastronómicas, reinventando recetas tradicionales con un toque moderno que refleja la rica diversidad cultural que caracteriza a Madrid.
El menú 5 senses:
Los aperitivos son una explosión de sensaciones. El brioche de cangrejo de concha blanda frito, acompañado de pico de mango y sriracha, despierta el olfato con su fragancia marina, mientras que el tartar de dorada en cono crujiente conquista el oído con su crocante textura.
Por otro lado, el niguiri de wagyu flambeado aporta un intenso sabor umami al paladar, mientras que la croqueta de churrasco a la brasa ofrece una experiencia táctil única.
5 senses
Entre los entrantes destaca el tiradito de corvina, que combina leche de tigre de achiote con aguacate grillado y choclo; un plato que rinde homenaje a la cocina
peruana pero con un giro ahumado sorprendente. La burrata pugliese sobre un lecho crujiente de kataifi y berenjena asada es otra reinterpretación sofisticada que deleita la vista y el gusto.
En el apartado principal, los amantes de la carne disfrutarán del secreto ibérico laqueado al carbón, acompañado por fideos ramen y un huevo crujiente. Este plato es un matrimonio perfecto entre las brasas españolas y la sutileza asiática. Para quienes prefieren el pescado, el pulpo tierno ahumado en Josper es una delicia que resalta su frescura marina gracias a su suave crema de maíz y crujientes mini mazorcas.
5 senses
El toque final perfecto lo aporta la vaina de cacao, acompañada de un mousse de chocolate al 70 %, una suave crema de vainilla de Tahití, gelatina de chocolate blanco especiada y una galleta crujiente. Esta combinación ofrece una explosión de texturas y sabores intensos. Para los amantes de la carne, el Asado de tira, cocido lentamente a la brasa durante 12 horas, se presenta con su tierna textura y profundo sabor ahumado. Acompañado de patatas baby doradas y un vibrante mojo verde que añade frescura y acidez.
Hielo y Carbón invitan a explorar lo mejor de la gastronomía
Hielo y Carbón no solo deleita el paladar; transforma cada comida en una celebración sensorial donde los sabores cuentan historias y cada plato es una invitación a explorar lo mejor de la gastronomía mundial sin salir del corazón vibrante de Madrid. ¡Una visita obligada para todos aquellos que buscan disfrutar de una experiencia culinaria única!
Estas exquisiteces son parte de la nueva propuesta gastronómica que Hielo y Carbón presenta para 2025. Este restaurante insignia del Hyatt Centric Gran Vía Madrid invita a los comensales a vivir un viaje sensorial único, con la opción de disfrutar un menú abierto o sumergirse en una experiencia completa a través del menú degustación, diseñado para capturar la esencia de los 5 Senses en cada bocado. Con estos espectaculares postres se culmina un viaje gastronómico que fusiona fuego, frescura y umami, reinterpretando sabores del mundo con elegancia y técnica refinada.
Con su renovada propuesta 5 Senses, Hielo y Carbón junto al Hyatt Centric Gran Vía Madrid siguen innovando año tras año, superando expectativas y ofreciendo una experiencia única que despierta todos los sentidos, reafirmando su compromiso con la creatividad y la excelencia culinaria.
© Reproducción reservada