Los hermanos RocaLos hermanos Roca vuelven a sorprender con un nuevo proyecto gastronómico. El próximo 27 de abril, en plena cima de la montaña de Sants Metges (Girona), abrirán Restaurant Fontané, un homenaje a su madre, Montserrat Fontané.
Ubicado en el castillo de Sant Julià de Ramis, este nuevo espacio estará dentro del comedor principal del Hotel Esperit Roca, ofreciendo una propuesta gastronómica distinta a la del Restaurant Esperit Roca, que se encuentra en la planta baja del mismo castillo.
Tradición, elegancia y sabor de siempre
El concepto es claro: una cocina catalana tradicional con un toque sofisticado, pero sin perder su esencia. Según explican los Roca, quieren reivindicar “la cocina de siempre”, con platos potentes, accesibles y cargados de historia, pero con una mirada contemporánea.
El producto de proximidad será clave en el menú, que cambiará según la temporada. Entre los platos estrella estarán el carpaccio de pies de cerdo, el fricandó de ternera con setas y una crema catalana de manzana que promete conquistar a los más golosos.
Un proyecto de los hermanos Roca
La apertura del restaurante no es casualidad: el 27 de abril se celebra Santa Montserrat, en honor al nombre de su madre, y esa fecha marcará el inicio de un espacio con una fuerte identidad matriarcal.
La dirección del restaurante estará en manos de Carlos López, un nombre de confianza dentro del equipo Roca. Con este nuevo proyecto, los hermanos buscan seguir innovando sin perder de vista sus raíces.
La cocina de Can Roca sigue evolucionando, y este tributo a Montserrat Fontané promete ser un nuevo éxito en su trayectoria.
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