Susi Díaz y Pedro Sánchez brillan con sus “casas de comidas” en “La Finca” y “Bagá”La entrega de los Soles Guía Repsol tuvo lugar anoche en el Teatro Guimerá de Santa Cruz de Tenerife, organizada por el Cabildo a través de Turismo de Tenerife y Guía Repsol. Este evento contó con la asistencia de destacadas personalidades, como Fernando Clavijo, presidente del Gobierno de Canarias; Rosa Dávila y Lope Afonso, presidenta y vicepresidente del Cabildo de Tenerife; y Antonio Brufau, presidente de Repsol.
El presidente de Canarias, Fernando Clavijo, ha inaugurado la Gala celebrada en el Teatro Guimerá de Santa Cruz de Tenerife. Antonio Brufau, presidente de Repsol, ha subrayado “el compromiso de los chefs por impulsar económicamente su entorno, colaborando con productores, artesanos y otros negocios locales. Este compromiso crea comunidad y es fundamental para seguir avanzando”.
María Ritter, directora de Guía Repsol, ha comentado que el concepto “casa de comidas” incluye elementos tan potentes como la autenticidad, la cercanía y el orgullo por transformar el legado en platos sorprendentes. De estas casas han surgido grandes nombres de la cocina como Arzak, Berasategui y los hermanos Roca. Hoy, muchos de los nuevos Soles Guía Repsol 2025 continúan esa tradición”.
La Gala fue presentada por la actriz Toni Acosta y la presentadora Lorena Castell, quienes contaron con la complicidad de chefs como Alberto Chicote, Paco Roncero, Elena Arzak y Toño Pérez, en un evento donde predominó el humor.
Soles Guía Repsol
Tres Soles Guía Repsol
En 2025, la gastronomía española reafirma su capacidad para explorar nuevas propuestas cada temporada, poniendo en valor el concepto de “casa de comidas”. Los nuevos 3 Soles Guía Repsol van a parar a las manos de Pedro Sánchez en “Bagá” (Jaén) y Susi Díaz en “La Finca” (Elche), quienes utilizan ingredientes cotidianos para crear platos que sorprenden por sus texturas y combinaciones inesperadas.
La cocina emocional de Susi Díaz en “La Finca”’ con 40 años de trayectoria, recibió grandes aplausos: “Hacer un plato inspirado en recuerdos es más relevante que pensar en el futuro. Hay una receta de mi abuela que me traía alegría: un escabeche de caballa que he adaptado a las técnicas actuales sin perder el respeto por el producto para que llegue a la mesa en su máxima expresión”.
Pedro Sánchez, del restaurante “Bagá”, es uno de los chefs más reconocidos por sus colegas, quienes peregrinan hasta su establecimiento para degustar una cocina única y cautivadora. “Me enfoco más en lo que me sugiere el producto que en el plato final; trato de imaginarlo como si no lo conociera para poder abordarlo desde otra perspectiva. Para mí, el sabor no lo es todo; busco texturas o sensaciones específicas en mis platos”.
Soles Guía Repsol
Los nuevos Dos Soles Repsol
Además, se han otorgado 17 nuevos 2 Soles Guía Repsol que destacan la diversidad y creatividad en la cocina actual: “Alevante” Chiclana de la Frontera), “Bakea”(Mungia), “Cebo”(Madrid), “Enigma” (Barcelona), “Esperit Roca” (Sant Julià de Ramos), “Kamín”(León), “Kappo” (Madrid), “L’Aliança d’Anglés” (Anglés), “La Tasquería” (Madrid), “Laia Erretegia” (Hondarribia), “Lana” (Madrid), “Local de Ensayo”(Murcia), “Narru” (Donostia), “Poemas by Hermanos Padrón” (Las Palmas de Gran Canaria), “VelascoAbellá” (Madrid), “Verdejo” (Madrid) y “Villa Retiro”(Xerta).
Los chefs más jóvenes están impulsando un modelo en auge en pequeños restaurantes, donde ofrecen una cocina accesible que refleja lo aprendido en grandes establecimientos. Los pueblos se convierten en un atractivo para iniciativas emergentes que buscan atraer a comensales forasteros con propuestas frescas y llenas de cariño.
71 Un Sol Repsol
Este año, 71 nuevos 1 Sol Guía Repsol se suman a la guía gastronómica más importante de España, presentando enfoques deliciosos e innovadores.
La gastronomía está en plena transformación. La esencia de las “casas de comidas” que se extienden por el sector está creando un nuevo panorama y redefiniendo la conexión entre chefs y comensales. En 2025, emergen proyectos donde el amor por la cocina y el dominio del oficio generan un ambiente distendido, convirtiendo cada mesa en un refugio donde dejar atrás todo lo que no sea disfrutar. Sabores cargados de emociones se manifiestan en platos vibrantes, elaborados con productos locales y recetas intuitivas, reinterpretadas con técnicas y enfoques contemporáneos. La emoción por sorprender, característica de los 90 Soles Guía Repsol que se incorporan este año, recorre cada rincón del territorio y revela que las ciudades han cedido parte de su predominio al entorno rural. Los pueblos están cosechando los beneficios de la diversificación, atrayendo a viajeros deseosos de descubrir restaurantes fascinantes en cualquier lugar.
Soles Guía Repsol
Premios Sol Sostenibles
Este año, los Premios Sol Sostenible Alimentos de España han reconocido a Ángel León del restaurante ‘Aponiente’ en El Puerto de Santa María (3 Soles Guía Repsol), Ignacio Echapresto de ‘Venta Moncalvillo’ en Daroca de Rioja (2 Soles Guía Repsol), Jordi Esteve de ‘Nectari’ en Barcelona (1 Sol Guía Repsol) y Pedro Hernández de ‘El Duende del Fuego’ en Los Llanos (Recomendado Guía Repsol).
Estos premios fueron entregados por parte de José Miguel Herrero, director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Con estas nuevas incorporaciones, el total de restaurantes que forman parte del universo de Soles Guía Repsol asciende a 789 (44 con Tres Soles, 176 con Dos Soles y 569 con Un Sol) y 1.488 Recomendados (con 208 novedades).
Las regiones que destacan por tener más Soles son Cataluña (115), Comunidad de Madrid (102), Andalucía (77), Euskadi (73), Comunitat Valenciana (65) y Castilla y León (58).
Soles Guía Repsol